Le lait de coco est un ingrédient versatile et exotique qui peut révolutionner votre cuisine digne d’un chef étoilé.
Dans cet article, nous explorons 12 idées recettes au lait de coco innovantes à faire à la maison, allant des entrées au dessert, pour ravir vos papilles et vous transporter dans un voyage culinaire.
Recettes au lait de coco : les plats salés
Ce produit est un ingrédient magique qui peut transformer n’importe quelle recette en un plat riche et exotique.
N’hésitez pas à expérimenter ces idées de recettes dans votre cuisine pour apporter une touche d’originalité et de saveurs tropicales à vos repas. Ainsi, vous serez digne d’un chef étoilé.
Recette au lait de coco : riz au curry vert thaïlandais
Un classique de la cuisine thaïe, le curry vert mélange le piquant des piments verts avec la douceur du produit. Ajoutez-y du poulet, les carottes et la patate douce, des légumes verts et du basilic thaï pour une explosion de saveurs.
Ingrédients
- Pâte de curry vert : 2 à 3 cuillères à soupe, selon le niveau de piquant souhaité.
- Lait de coco : 400 ml, de préférence épais et riche.
- Poulet : 500 grammes, coupé en morceaux.
- Légumes : Haricots verts, aubergines thaïlandaises, poivrons rouges, selon vos préférences.
- Basilic thaï : Une poignée, pour ajouter une touche aromatique.
- Sauce de poisson : 2 cuillères à café, pour la salinité.
- Sucre de palme : 1 cuillère à soupe, pour équilibrer l’acidité.
- Feuilles de citron kaffir : Pour un arôme citronné.
- Huile végétale : Pour la cuisson.
Préparation
- Chauffer l’huile : Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
- Faire revenir la pâte de curry : Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle dégage son arôme, environ une à deux minutes.
- Ajouter le poulet : Incorporez les morceaux avec des crevettes et faites-les dorer.
- Verser le lait de coco : Ajoutez dans la recette et portez à ébullition.
- Intégrer les légumes : Ajoutez-les et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assaisonner : Incorporez la sauce de poisson, le sucre de palme, et les feuilles de citron kaffir. Laissez mijoter le tout pendant quelques min.
- Finaliser avec le basilic : Juste avant de servir, ajoutez le basilic thaï pour une fraîcheur aromatique.
Service
Servez votre curry vert thaïlandais chaud, accompagné de riz jasmin ou gluant. La richesse des bienfaits du lait de coco sur votre santé combinée aux épices vibrantes et aux herbes fraîches crée une expérience culinaire thaïlandaise authentique et inoubliable.
Soupe tom kha gai
C’est une spécialité thaïlandaise qui combine ces produits frais avec des saveurs acidulées et aromatiques, créant un plat à la fois réconfortant et exotique.
Cette recette au lait de coco emblématique, mélangeant douceur et acidité du jus de citron, est idéal pour ceux qui cherchent à explorer les senteurs complexes de la cuisine thaïe.
Ingrédients
- Bouillon de poulet : 1 litre, comme base de la soupe de carottes et de patate douce.
- Lait de coco : 400 ml, pour apporter de la richesse.
- Poulet : 500 grammes, coupé en fines lanières.
- Champignons : 200 grammes, tranchés, tels que des champignons de Paris ou des shiitakes.
- Citronnelle : 2 tiges, écrasées et coupées en gros morceaux.
- Gingembre : Un morceau de 5 cm, tranché.
- Feuilles de citron kaffir : 4 à 5, pour un arôme citronné.
- Piments rouges : 2, émincés, pour la chaleur.
- Jus de lime : De 2 à 3 limes, selon votre goût.
- Soupe de poisson : 2 cuillères, pour la salinité.
- Sucre de palme : 1 cuillère à soupe, pour une légère douceur.
- Coriandre fraîche : Pour garnir.
Préparation
- Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition.
- Ajouter aromates et lait de coco : Incorporez la citronnelle, le gingembre, et les feuilles de citron kaffir. Ajoutez ensuite dans la recette et laissez mijoter doucement.
- Cuisson des champignons : Ajoutez les lanières de poulet et les champignons, et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Assaisonnement : Intégrez les piments, la sauce de poisson, le sucre de palme, et le jus de lime. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Servir chaud : Servez l’assiette aux crevettes bien chaudes, garnie de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
Conseils de service
La soupe Tom Kha Gai est parfaite servie comme entrée ou comme plat principal léger. Accompagnez-la de riz jasmin pour un repas plus consistant. Les saveurs équilibrées de douceur, d’acidité et d’épices rendent cette assiette d’automne attrayant pour une grande variété de palais.
Recette au lait de coco avec le dahl de lentilles
Le Dahl de Lentilles avec les recettes au lait de Coco est un plat indien traditionnel rehaussée par la douceur crémeuse des bienfaits de la noix et des carottes.
Cette idée d’assiette végétarienne est non seulement nutritif et réconfortant mais aussi plein de saveurs épicées et aromatiques, ce qui en fait un favori pour ceux qui apprécient la cuisine indienne avec une touche d’exotisme.
Ingrédients
- Lentilles corail : 250 grammes, comme les lentilles rouges ou jaunes, rincées et égouttées.
- Lait de coco : 400 ml, pour apporter de la richesse et de la douceur.
- Oignon : 1, finement haché.
- Tomates : 2, hachées.
- Ail : 2 gousses, émincées.
- Gingembre : Un morceau de 2 cm, râpé.
- Curcuma : 1 cuillère à café, pour la couleur et les bienfaits pour la santé.
- Cumin : 1 cuillère à café, pour l’arôme.
- Coriandre moulue : 1 cuillère à café.
- Piment rouge : 1 cuillère à café, ajustez selon votre goût.
- Huile ou ghee : Pour la cuisson.
- Sel : Selon le goût.
- Coriandre fraîche : Pour garnir.
- Jus de citron : Pour une touche d’acidité.
Préparation
- Suer les oignons : Dans une casserole, chauffez l’huile ou le ghee et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter ail, gingembre et épices : Incorporez l’ail, le curcuma, le cumin et le piment rouge. Faites cuire jusqu’à ce que les aromates dégagent leur arôme.
- Cuisson des lentilles : Ajoutez les lentilles, les tomates, et assez d’eau pour couvrir. Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient presque cuites.
- Intégration du lait de coco : Versez et continuez la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le dahl ait épaissi.
- Assaisonnement final : Salez selon votre goût. Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche d’acidité avant de servir.
- Garniture : Servez le dahl chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Conseils de service de la recette
Le dahl de lentilles corail en recette au lait de coco peut être servi avec du riz basmati ou des pains indiens comme le naan ou le roti pour un repas complet.
Il est également excellent comme plat d’automne principal dans un repas végétarien ou comme accompagnement dans un festin indien plus élaboré.
Curry de pois chiches
Le curry de pois chiches est un plat végétarien riche en saveurs et en textures. Cette assiette allie la robustesse des pois chiches, créant un curry onctueux et satisfaisant qui plaira même aux palais les plus exigeants.
Ingrédients
- Pois chiches : 400 grammes, cuits ou en conserve.
- Lait de coco : 400 ml, pour apporter de la douceur et de la richesse.
- Tomates : 2, en dés ou en purée.
- Oignon : 1, haché finement.
- Ail : 2 gousses, émincées.
- Gingembre : Un morceau de 2 cm, râpé.
- Cumin : 1 cuillère à café.
- Coriandre moulue : 1 cuillère à café.
- Curcuma : ½ cuillère à café.
- Piment rouge en poudre : ½ cuillère à café, ajustez selon votre goût.
- Garam masala : 1 cuillère à café, pour la finition.
- Huile végétale : Pour la cuisson.
- Feuilles fraîche : Pour garnir.
- Sel : Selon le goût.
- Citron : Pour une touche d’acidité.
Préparation
- Suer l’oignon : Dans une grande casserole, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter ail et gingembre : Incorporez l’ail, et faites cuire pendant une minute.
- Épices : Ajoutez le cumin, le curcuma et le piment rouge. Laissez cuire jusqu’à ce que les aromates libèrent leur arôme.
- Pois chiches et tomates : Ajoutez les pois chiches et les tomates. Mélangez bien pour enrober les pois chiches d’épices.
- Lait de coco : Versez et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le curry épaississe légèrement.
- Finaliser avec garam masala : Ajoutez le garam masala et ajustez le sel. Laissez cuire encore quelques min.
- Garniture et acidité : Garnissez de coriandre fraîche et servez avec un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Conseils des recettes au lait de coco
Ce curry de pois chiches est délicieux servi avec du riz basmati ou des pains indiens comme le naan.
Il constitue un repas complet et satisfaisant, parfait pour un dîner végétarien ou comme plat principal lors d’un repas familial.
Poulet noix de coco et citronnelle
La recette au lait de coco poulet, noix et citronnelle est une assiette qui marie harmonieusement les senteurs de la citronnelle fraîche.
Ce mélange crée un plat d’automne délicieusement parfumé, reflétant une fusion de la cuisine asiatique avec une touche contemporaine.
Ingrédients
- Poulet : 4 cuisses ou poitrines de poulet, désossées et sans peau.
- Lait de coco : 400 ml, pour la marinade et la sauce.
- Citronnelle : 2 tiges, finement hachées.
- Gingembre : 2 cm, râpé.
- Ail : 3 gousses, émincées.
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe, pour la marinade.
- Miel : 1 cuillère à café, pour une touche de douceur.
- Jus de lime : De 1 lime, pour l’acidité.
- Huile végétale : Pour la cuisson.
- Sel et poivre : Selon le goût.
- Coriandre fraîche : Pour garnir.
Préparation
- Mariner le poulet : Dans un grand bol, mélangez la moitié du lait de coco avec le soja, la citronnelle, l’ail, le gingembre, et le jus de lime. Ajoutez dans le velouté et laissez mariner pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute la nuit.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une poêle. Retirez le poulet de la marinade, assaisonnez de sel et poivre, et faites-le griller de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Préparation du velouté : Pendant la cuisson, versez la marinade restante dans une casserole, ajoutez le reste de la recette et le miel. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Service : Servez le poulet nappé du coco-citronnelle et garni de coriandre fraîche hachée.
Conseils culinaires
Ces idées de plat se marie parfaitement avec du riz jasmin ou gluant pour absorber la délicieuse patate. Vous pouvez également l’accompagner de légumes verts sautés ou d’une salade fraîche pour un repas complet.
Recettes au lait de coco les assiettes sucrées
Riz gluant à la mangue
C’est un dessert thaïlandais traditionnel, combinant la douceur du fruit mûr avec la richesse des avis cuit dans la recette au lait de coco.
Ce dessert est à la fois simple et exquis, offrant un mélange parfait de textures et de saveurs.
Ingrédients
- Riz gluant : 200 grammes, trempé dans l’eau pendant au moins 4 heures.
- Lait de coco : 400 ml, divisé pour la cuisson et la sauce.
- Mangues : 2, mûres mais fermes, pelées et coupées en tranches.
- Sucre : 100 grammes, ajustez selon votre goût.
- Sel : Une pincée, pour équilibrer les senteurs.
- Graines de sésame : Une cuillère à soupe, pour garnir.
Préparation
- Cuisson du riz : Égouttez et mettez-le dans un cuiseur à vapeur ou un panier en bambou au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cuisez à la vapeur pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit tendre et translucide.
- Pendant la cuisson, mélangez la moitié du lait de coco avec le sucre et le sel dans une casserole. Chauffez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Réservez.
- Mélanger : Une fois cuit, transférez-le dans un bol et mélangez-le avec la sauce. Laissez reposer pendant 30 min pour permettre d’absorber le lait de coco.
- Sauce supplémentaire : Avec le restant, préparez des suppléments en ajoutant un peu de sucre et en chauffant jusqu’à dissolution.
- Service : Servez tiède ou à température ambiante avec les tranches de fruit et de crevettes à côté. Nappez de la sauce supplémentaire et saupoudrez de graines de sésame.
Conseils culinaires
Le Riz Gluant à la Mangue est un dessert rafraîchissant parfait pour finir un repas copieux. La combinaison crée un contraste agréable en bouche.
Dessert au flan
Ce dessert offre une touche tropicale et une saveur riche, le rendant parfait pour les amateurs de douceurs crémeuses.
Ingrédients
- Lait de coco : 400 ml, pour une texture riche et crémeuse.
- Œufs : 3, battus.
- Sucre : 100 grammes, plus un peu pour le caramel.
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café, pour la saveur.
- Eau : Pour le bain-marie.
Préparation
- Caramel : Dans une casserole, faites fondre environ 50 grammes de sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez-le rapidement dans le fond d’un moule.
- Mélange : Dans un bol, battez ensemble les œufs, les carottes, le sucre restant et l’extrait de vanille. Incorporez le lait de coco lentement pour obtenir un mélange homogène.
- Cuisson au bain-marie : Versez le mélange dans le moule caramélisé. Placez le moule dans un grand plat de cuisson et remplissez-le d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Cuisez au four préchauffé à 160°C pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit ferme.
- Refroidissement et démoulage : Laissez refroidir avant de le démouler. Pour démouler, passez une lame de couteau sur les bords du moule et renversez le flan sur un plat de service.
Conseils de Service
Servez le flan au lait de coco froid, garni de fruits frais ou de copeaux de noix de coco grillés pour une présentation attrayante et un contraste de textures.
Recette au lait de coco avec notre crème glacée végétalienne
Parfaite pour les végétaliens ou pour ceux qui cherchent à éviter les produits laitiers, cette crème glacée utilise le lait de coco pour obtenir une texture riche et onctueuse, tout en étant fraîche et légère.
Ingrédients
- Lait de coco : 2 boîtes (800 ml au total), de préférence plein de matières grasses pour une texture riche.
- Sirop d’érable : 120 ml, ou un autre édulcorant de votre choix.
- Extrait de vanille : 2 cuillères à café, pour la saveur.
- Sel : Une pincée, pour rehausser les saveurs.
Préparation
- Refroidissement du lait de coco : Placez les boîtes de la recette au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permet de séparer la crème de coco du liquide.
- Mélange de la base : Ouvrez les boîtes et transférez la crème épaisse dans un grand bol. Utilisez un batteur électrique pour fouetter la crème de coco jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérée.
- Ajout des crevettes : Incorporez le sirop d’érable, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
- Congélation : Transférez le mélange dans un contenant hermétique et placez-le au congélateur. Laissez congeler pendant au moins 6 heures, ou jusqu’à ce que la crème glacée atteigne la consistance désirée.
- Servir : Sortez la crème glacée du congélateur quelques minutes avant de servir pour la laisser ramollir légèrement.
Conseils de la recette
Servez cette crème glacée végétalienne comme dessert rafraîchissant lors des chaudes journées d’été ou comme une douceur spéciale à tout moment.
Elle est excellente telle quelle ou garnie de vos fruits préférés, des recettes des noix, ou de pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Panna cotta
Un twist sur le classique italien, cette panna cotta utilise du lait de coco pour une texture légère et veloutée, parfaite avec un coulis de superfruits rouges.
En remplaçant la crème traditionnelle, cette version offre une texture veloutée et un goût riche qui séduira les amateurs de saveurs tropicales.
Ingrédients
- Lait de coco : 400 ml, pour une consistance crémeuse.
- Gélatine : 2 feuilles, ou l’équivalent en gélatine en poudre.
- Sucre : 50 grammes, ou ajustez selon votre goût.
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café, pour la saveur.
- Fruits frais : Pour garnir, comme des baies ou des tranches de mangue.
- Coulis frais : Optionnel, pour servir.
Préparation
- Préparer la gélatine : Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les ramollir dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Si c’est de la gélatine en poudre, suivez les instructions du paquet pour la réhydrater.
- Chauffer la recette : Dans une casserole, mélangez, le sucre et l’extrait de vanille. Chauffez le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans laisser bouillir.
- Incorporer la gélatine : Égouttez la gélatine ramollie et incorporez-la au mélange de lait de coco chaud. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Verser dans des moules : Répartissez le mélange dans des ramequins ou des moules à panna cotta. Laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
- Réfrigération : Laissez la panna cotta se raffermir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Démoulage et garniture : Pour démouler, passez brièvement les ramequins dans de l’eau chaude et renversez sur des assiettes. Garnissez de fruits frais et/ou de coulis.
Conseils dans les assiettes
Ce dessert élégant et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas copieux. Il peut être servie dans des verrines pour un effet visuel attrayant ou démoulée pour un aspect plus traditionnel.
Smoothie tropical à la noix de coco
Un smoothie rafraîchissant et nourrissant, mélangeant la noix de coco, ananas, banane, et un soupçon de miel pour une boisson énergisante.
Combinant les saveurs exotiques, ce smoothie est à la fois hydratant et délicieusement savoureux.
Ingrédients de la recette au lait de coco
- Ananas : 1 tasse, coupé en morceaux.
- Mangue : 1 tasse, coupée en morceaux.
- Banane : 1, pour la douceur et la texture.
- Miel : 1 cuillère à soupe, ou un autre édulcorant de votre choix.
- Glaçons : Une poignée, pour rafraîchir.
- Jus de lime : De 1 lime, pour une touche acidulée.
Préparation
- Préparation des fruits : Préparez l’ananas en les coupant en morceaux. Si vous utilisez des aliments congelés, vous pouvez omettre les glaçons.
- Mélange des ingrédients : Dans un blender, combinez le lait de coco, l’ananas, la mangue, la banane, le miel et les glaçons.
- Mixez jusqu’à lisse : Mixez à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et crémeux.
- Ajoutez du jus de lime : Ajoutez le jus de lime et mixez à nouveau brièvement.
- Goûtez et ajustez : Goûtez le smoothie et ajustez la douceur ou l’acidité selon vos préférences.
Conseils de service
Servez immédiatement dans un grand verre. Vous pouvez garnir votre smoothie de morceaux de fruits frais, de feuilles de menthe, ou d’un filet de sirop de coco pour une présentation attrayante.